ÔN TẬP HACCP

ÔN TẬP HACCP

1. Áp dụng HACCP thì có hay không có rủi ro.  Điều kiện tiên quyết của HACCP bao gồm điều kiện gì?
2. Các nhà máy sản xuất các mặt hàng giống nhau thì có bảng phân tích mối nguy như nhau hay giống nhau.
3. Giới hạn tới hạn là gì? Đặc điểm
4. SSOP đưa ra cách thức cụ thể để làm gì? lĩnh vực kiểm soát của SSOP?
5. Các qui phạm GMP được thiết lập cho tất cả các mặt hàng trong một doanh nghiệp sản xuất hay cho một mặt hàng. GMP đề cập vấn đề gì
6. CCP là gì?Một CCP chỉ có bao nhiêu giới hạn tới hạn? Mỗi CCP phải có ít nhất mấy loại hồ sơ
7. Khi phát hiện có sự vi phạm giới hạn tới hạn tại các CCP thì lô hàng sản xuất thì xử lý ra sao
8. Hệ thống giám sát phải được thiết lập như thế nào
9. Điều kiện nhà xưởng sản xuất thực phẩm: Địa điểm xây dựng/ thiết kế/Kết cấu
10. Các loại mối nguy? Loại mối nguy nào thường có thể dễ dàng xác định được nguồn gốc nào sau đây thuộc mối nguy vật lý? Biện pháp phòng ngừa mối nguy ký sinh trùng/ Vi sinh vật
11. Mối nguy đáng kể?
12. Có mấy nguyên tắc xây dựng HACCP
13. Thế nào là Kế hoạch HACCP / Hệ thống HACCP /Qui phạm SSOP /Qui phạm GMP
14. Có mấy bước xử lý lô sản phẩm sản xuất trong thời gian giới hạn tới hạn bị vi phạm? Khi xử lý lô sản phẩm sản xuất trong thời gian có vi phạm giới hạn tới hạn, sau khi đã xác định sản phẩm không có mối nguy tiềm ẩn thì xử lý như thế nào?
15. Sau khi nhận diện  được mối nguy, bước tiếp theo đội HACCP phải làm gì?
16. Hồ sơ giám sát được ghi chép khi nào?
17. Tần suất thẩm tra hệ thống HACCP là mấy năm
18. sản phẩm có chứa sulfit thì xử lý như thế nào?
19. Vi dụ các tình huống cụ thể để trả lời: Giám sát cái gì? Giám sát như thế nào? Tần suất tiến hành giám sát? Ai giám sát?                           
20. Mối nguy ATTP có đáng kể hay không cần căn cứ vào đâu?
21. Những  lưu ý về tần suất giám sát CCP 

BÀI LUYỆN TẬP SỐ 2

BÀI SỐ 1:Các hệ thống đo lường+ Luyện tập 1

BÀI SỐ 1

Các hệ thống đo lường 

Hệ thống đo lường		Lĩnh vực áp dụng	Thứ nguyên
			Chiều dài	Khối lượng	Thời gian	Nhiệt độ	Lực	Năng lượng
Hệ  mét (Metric)	cgs	Khoa học	Centimet (cm)	Gam (g)	Giây (s)	oC	Dyne	Calorie (cal)
	mks	Kỹ thuật	Mét (m)	Kilogam (kg)	Giây (s)	oC	Kilogam lực (kG)	Kilocalorie (kcal)
Hệ quốc tế (SI)/		Khoa học, kỹ thuật và đời sống	Mét (m)	Kilogam (kg)	Giây (s)	oF	Newton (N)	Joule (j)

Các đơn vị cơ bản của SI và các đơn vị dẫn xuất

TT	Đại lượng	Tên đơn vị	Ký hiệu	Công thức
1	Chiều dài	mét	m
2	Khối lượng	kilogam	kg
3	Cường độ dòng điện	Ampere	A
4	Nhiệt độ	Kelvin	K
5	Lượng vật chất	mole	mol
6	Thời gian	second (giây)	s
7	Độ sáng	Candela	cd
8	Lực	Newton	N	kg m/s2
9	Áp suất	Pascal	Pa	N/m2
10	Năng lượng, công	Joule	J	kg.m2/s2= N.m
11	Công suất	Watt	W	J/s
12	Điện thế	volt	V	W/A
13	Điện trở	ohm		V/A
14	Độ phóng xạ	Becquerel	Bq	1/s
15	Liều hấp thu	Gray	Gy	J/kg
16	Vận tốc	mét/giây		m/s

Khối lượng riêng của nước cất ở 4⁰C:  ρ = 1000 kg/m³

d - tỉ trọng (không có đơn vị)

Độ dẫn nhiệt λ/ đơn vị SI của Nhiệt dung riêng (C) là kJ/kg.K

HIỂU THÊM VỀ THỨ NGUYÊN

Theo Wikipedia tiếng Việt

Thứ nguyên của một đại lượng là một tính chất vật lí mà đại lượng đó mô tả. Các thứ nguyên cơ bản bao gồm: thời gian [T], độ dài [L], khối lượng [M]. Thứ nguyên của các đại lượng dẫn xuất là tổ hợp của các đại lượng cơ bản. Chẳng hạn thứ nguyên của vận tốc là độ dài chia cho thời gian
Nguồn: http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%A9_nguy%C3%AAn

Nhưng đọc cái này rõ hơn nè (Mình nhấn mạnh chỗ in đậm, Thịnh):

ĐỊNH DẠNG CHO BÀI BÁO KHOA HỌC

A) NỘI DUNG:  gồm các phần chính

- Tiêu đề bài báo

- Tóm tắt: Tóm tắt ý tưởng và nội dung bài báo (Tiếng Việt và tiếng Anh), khoảng 300-500 từ

- Giới thiệu/Đặt vấn đề: Giới thiệu tình hình nghiên cứu trong nước, trên thế giới, tính thời sự, tính cấp thiết của vấn đề

- Phương pháp nghiên cứu: Trình bày các phương pháp, phương tiện nghiên cứu

- Kết quả nghiên cứu: Trình bày các kết quả đạt được trong nghiên cứu và bàn luận

- Kết luận: Kết luận về các kết quả đạt được hoặc đề nghị hướng nghiên cứu  tiếp

- Tài liệu tham khảo

VĂN BẢN PHÁP QUY VỀ QUẢN LÝ HOẠT ĐỘNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ

 I. VẤN ĐỀ CHUNG

1. Quyết định của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo số 18/2000/QĐ-BGD&ĐT ngày 8/6/2000 v/v ban hành “Quy chế đào tạo sau đại học”

2. Quyết định của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo số 06/QĐ/2001/BGD&ĐT ngày 21/3/2001 về việc ban hành “Quy định về tổ chức thực hiện đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ”                                         

3. Quyết định của Thủ tướng Chính phủ số 82/2001/QĐ-TTg ngày 24/5/2002 về việc phê duyệt phương hướng, mục tiêu, nhiệm vụ khoa học vàcông nghệ chủ yếu và danh mục các chương trình khoa học và công nghệ trọng điểm cấp Nhà nước giai đoạn 5 năm 2001 – 2005

DẠNG THỨC CHUNG CỦA BÀI BÁO KHOA HỌC

Các nhà khoa học đã xây dựng dạng thức chung khi viết một bài báo khoa học như dưới đây. Ban biên tập trang web Hội đồng Chức danh giáo sư nhà nước xin trân trọng giới  thiệu cùng độc giả: . General Format for Writing a Scientific Paper            Scientists have established the following format for "scientific papers”.  A complete paper is divided into sections, in this order... ·        Title Page ·        Abstract ·        Introduction ·        Materials and Methods ·        Results ·        Discussion ·        References ·        Acknowledgments

Tại sao bài báo khoa học bị từ chối?

Nguyễn Văn Tuấn

Năm 2009, các nhà khoa học VN chỉ công bố được khoảng 960 bài báo khoa học trên các tập san quốc tế. Con số này cực kì khiêm tốn khi so với các nước trong vùng. Đằng sau con số này là hàng trăm bài báo bị các tập san từ chối không công bố. Bất cứ ai làm nghiên cứu khoa học cũng có ít nhất một lần ngậm ngùi thấy bài báo hay công trình nghiên cứu của mình bị tập san khoa học từ chối không công bố. Đứng trước một quyết định như thế của tập san, phản ứng đầu tiên mà nhà khoa học có là câu hỏi “tại sao”: tại sao họ từ chối công trình tuyệt vời này của tôi? Ngạc nhiên thay, rất ít nghiên cứu về lí do từ chối bài báo khoa học! Tuy nhiên, thời gian gần đây đã có vài phân tích về vấn đề này, và bài viết này có mục tiêu cung cấp cho bạn đọc một vài nguyên nhân từ chối bài báo khoa học.

MỤC TIÊU, NỘI DUNG VÀ DỰ KIẾN SẢN PHẨM CỦA CHƯƠNG TRÌNH KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ TRỌNG ĐIỂM CẤP NHÀ NƯỚC GIAI ĐOẠN 2011-2015

“Nghiên cứu phát triển và ứng dụng công nghệ sinh học”

Mã số: KC.04/11-15

 (Kèm theo Quyết định số 3056/QĐ-BKHCN ngày 30  tháng 9  năm 2011 của Bộ trưởng Bộ Khoa học và Công nghệ)

I. Mục tiêu

1. Phát triển được các công nghệ nền của công nghệ sinh học (ưu tiên công nghệ gen, enzym - protein) trong nghiên cứu phát triển công nghệ và ứng dụng đối với các lĩnh vực: Y tế, nông nghiệp, công nghiệp chế biến, bảo vệ môi trường, an ninh quốc phòng.

2. Tạo được quy trình công nghệ, vật liệu, sản phẩm trên nền công nghệ hiện đại phục vụ cho y tế, nông nghiệp, công nghiệp và an ninh quốc phòng.

3. Tạo được một số công nghệ có triển vọng ứng dụng cao và một số nhóm nghiên cứu trẻ có năng lực nghiên cứu mạnh trên cơ sở kết quả thực hiện các nhiệm vụ nghiên cứu khoa học công nghệ tiềm năng.

Thông báo tuyển chọn tổ chức, cá nhân chủ trì thực hiện đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ năm 2015

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO	CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
Số: 2764/BGDĐT-KHCNMT	Hà Nội, ngày 29 tháng 5 năm 2014
V/v thông báo tuyển chọn tổ chức, cá nhân chủ trì thực hiện đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ năm 2015 (đợt 2).

Kính gửi:

Các đại học, trường đại học, học viện, trường cao đẳng, các viện và trung tâm nghiên cứu trực thuộc

Bộ Giáo dục và Đào tạo thông báo tuyển chọn tổ chức và cá nhân chủ trì thực hiện đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ năm 2015 (đợt 2) như sau:

1. Điều kiện tham gia tuyển chọn

- Tổ chức: là các đại học, trường đại học, học viện, trường cao đẳng, các viện, trung tâm nghiên cứu theo quy định tại Điều 8 Quy định về quản lý đề tài khoa học và công nghệ cấp Bộ của Bộ Giáo dục và Đào tạo ban hành kèm theo Thông tư số 12/2010/TT-BGDĐT ngày 29/3/2010 của Bộ trưởng Bộ Giáo dục và Đào tạo.