ÔN TẬP HACCP

ÔN TẬP HACCP

1. Áp dụng HACCP thì có hay không có rủi ro.  Điều kiện tiên quyết của HACCP bao gồm điều kiện gì?
2. Các nhà máy sản xuất các mặt hàng giống nhau thì có bảng phân tích mối nguy như nhau hay giống nhau.
3. Giới hạn tới hạn là gì? Đặc điểm
4. SSOP đưa ra cách thức cụ thể để làm gì? lĩnh vực kiểm soát của SSOP?
5. Các qui phạm GMP được thiết lập cho tất cả các mặt hàng trong một doanh nghiệp sản xuất hay cho một mặt hàng. GMP đề cập vấn đề gì
6. CCP là gì?Một CCP chỉ có bao nhiêu giới hạn tới hạn? Mỗi CCP phải có ít nhất mấy loại hồ sơ
7. Khi phát hiện có sự vi phạm giới hạn tới hạn tại các CCP thì lô hàng sản xuất thì xử lý ra sao
8. Hệ thống giám sát phải được thiết lập như thế nào
9. Điều kiện nhà xưởng sản xuất thực phẩm: Địa điểm xây dựng/ thiết kế/Kết cấu
10. Các loại mối nguy? Loại mối nguy nào thường có thể dễ dàng xác định được nguồn gốc nào sau đây thuộc mối nguy vật lý? Biện pháp phòng ngừa mối nguy ký sinh trùng/ Vi sinh vật
11. Mối nguy đáng kể?
12. Có mấy nguyên tắc xây dựng HACCP
13. Thế nào là Kế hoạch HACCP / Hệ thống HACCP /Qui phạm SSOP /Qui phạm GMP
14. Có mấy bước xử lý lô sản phẩm sản xuất trong thời gian giới hạn tới hạn bị vi phạm? Khi xử lý lô sản phẩm sản xuất trong thời gian có vi phạm giới hạn tới hạn, sau khi đã xác định sản phẩm không có mối nguy tiềm ẩn thì xử lý như thế nào?
15. Sau khi nhận diện  được mối nguy, bước tiếp theo đội HACCP phải làm gì?
16. Hồ sơ giám sát được ghi chép khi nào?
17. Tần suất thẩm tra hệ thống HACCP là mấy năm
18. sản phẩm có chứa sulfit thì xử lý như thế nào?
19. Vi dụ các tình huống cụ thể để trả lời: Giám sát cái gì? Giám sát như thế nào? Tần suất tiến hành giám sát? Ai giám sát?                           
20. Mối nguy ATTP có đáng kể hay không cần căn cứ vào đâu?
21. Những  lưu ý về tần suất giám sát CCP 

BÀI LUYỆN TẬP SỐ 2

BÀI SỐ 1:Các hệ thống đo lường+ Luyện tập 1

BÀI SỐ 1

Các hệ thống đo lường 

Hệ thống đo lường		Lĩnh vực áp dụng	Thứ nguyên
			Chiều dài	Khối lượng	Thời gian	Nhiệt độ	Lực	Năng lượng
Hệ  mét (Metric)	cgs	Khoa học	Centimet (cm)	Gam (g)	Giây (s)	oC	Dyne	Calorie (cal)
	mks	Kỹ thuật	Mét (m)	Kilogam (kg)	Giây (s)	oC	Kilogam lực (kG)	Kilocalorie (kcal)
Hệ quốc tế (SI)/		Khoa học, kỹ thuật và đời sống	Mét (m)	Kilogam (kg)	Giây (s)	oF	Newton (N)	Joule (j)

Các đơn vị cơ bản của SI và các đơn vị dẫn xuất

TT	Đại lượng	Tên đơn vị	Ký hiệu	Công thức
1	Chiều dài	mét	m
2	Khối lượng	kilogam	kg
3	Cường độ dòng điện	Ampere	A
4	Nhiệt độ	Kelvin	K
5	Lượng vật chất	mole	mol
6	Thời gian	second (giây)	s
7	Độ sáng	Candela	cd
8	Lực	Newton	N	kg m/s2
9	Áp suất	Pascal	Pa	N/m2
10	Năng lượng, công	Joule	J	kg.m2/s2= N.m
11	Công suất	Watt	W	J/s
12	Điện thế	volt	V	W/A
13	Điện trở	ohm		V/A
14	Độ phóng xạ	Becquerel	Bq	1/s
15	Liều hấp thu	Gray	Gy	J/kg
16	Vận tốc	mét/giây		m/s

Khối lượng riêng của nước cất ở 4⁰C:  ρ = 1000 kg/m³

d - tỉ trọng (không có đơn vị)

Độ dẫn nhiệt λ/ đơn vị SI của Nhiệt dung riêng (C) là kJ/kg.K

ĐỊNH LUẬT BERNOULLI

Ảnh hưởng của Định luật Bernoulli

THÚ VỊ VỚI CÔNG NGHỆ LÀM BÁNH!

SỨC MẠNH CỦA CHÂN KHÔNG! VÀ ỨNG DỤNG TRONG SẢN XUẤT

SỰ CHUYỂN THỂ CỦA CÁC CHẤT

Sưu tầm từ thuvienvatly.com

1. Kiến thức   - Định nghĩa và nêu được các đặc điểm của sự nóng chảy và sự đông đặc. Viết được công thức tính nhiệt nóng chảy của vật rắn để giải các bài tập đã cho trong bài.   - Nêu được định nghĩa của sự bay hơi và sự ngưng tụ.   - Phân biệt được hơi khô và hơi bão hoà.   - Định nghĩa và nêu được đặc điểm của sự sôi. 2. Kỹ năng   - Áp dụng được công thức tính nhiệt nóng chảy của vật rắn để giải các bài tập đã cho trong bài.   - Giải thích được nguyên nhân của trạng thái hơi bão hòa dựa trên quá trình cân bằng động giữa bay hơi và ngưng tụ.   - Giải thích được nguyên nhân của các quá trình này dựa trên chuyển động của các phân tử.   - Viết và áp dụng được công thức tính nhiệt hoá hơi của chất lỏng để giải các bài tập đã cho trong bài.   - Nêu được những ứng dụng liên quan đến các quá trình nóng chảy – đông đặc, bay hơi – ngưng tụ và quá trình sôi trong đời sống và kĩ thuật. 3. Thái độ   - GDMT: Nước từ biển, sông, suối, ao hồ…bay hơi làm cho khí hậu điều hoà, cây cối phát triển. Sự tuần hoàn của nước trong tự nhiên và vấn đề môi trường.   - Có niềm tin, gần gũi với vật lí học. Thích thú môn học, say mê tìm hiểu khoa học.

  

Khi điều kiện tồn tại (nhiệt độ, áp suất) thay đổi, các chất có thể chuyển thể từ rắn sang lỏng, hoặc từ lỏng sang khí và ngược lại. Nước có thể bay hơi hoặc đông lại thành nước đá, các kim loại có thể chảy lỏng và bay hơi.  Vậy sự chuyển thể (còn gọi là chuyển pha) của các chất có những đặc điểm gì? Khi vật đang nóng chảy ta vẫn tiếp tục đun, nghĩa là vẫn tiếp tục cung cấp nhiệt lượng cho vật mà nhiệt độ của vật lại không tăng? Nhiệt lượng cung cấp cho vật lúc này dùng để làm gì?

  

SỰ BIẾN ÐỔI PHA CỦA VẬT CHẤT

Sưu tầm

I.CÁC PHA CỦA VẬT CHẤT: 

Ví dụ: Cho một bình kín đựng nước (H2O), trên mặt thoáng là hỗn hợp không khí và hơi nước. Ðó là một hệ hai pha: pha hơi hay khí và pha lỏng. Các pha của vật chất không chỉ là các trạng thái khác nhau của vật chất như: rắn, lỏng, khí hay hơi, mà còn là những biến thể của các tinh thể. Ví dụ: kim cương và than chì là những pha rắn khác nhau của cacbon. Nói pha rắn ấy là nói đến trạng thái rắn kết tinh. Chất rắn vô định hình, khi đun nóng sẽ chuyển sang thể lỏng một cách liên tục, không được coi là chuyển pha. Chất rắn vô định hình không được xem là pha rắn của vật chất.

Có thể làm thay đổi pha của hệ vật chất bằng cách làm thay đổi nhiệt độ hoặc áp suất của nó.

Sự biến đổi pha không chỉ là sự biến đổi từ trạng thái vật chất này sang trạng thái vật chất khác như: rắn « lỏng ; lỏng « hơi ; hơi « rắn, mà còn là sự biến đổi pha ở cùng trạng thái như: kim cương « than chì.

Có hai loại biến đổi pha:

(+)Loại I: có kèm theo sự nhận nhiệt của ngoại vật hoặc truyền nhiệt cho ngoại vật.

(+)Loại II: không có kềm theo sự nhận hoặc truyền nhiệt.

NHIỆT HỌC

Đặng Hữu Tuý – THCS Phú Dương – Phú Vang

I./ Sự nở vì nhiệt:

1) Tính chất:

- Các chất (rắn, lỏng, khí) - nói chung - khi nóng thì nở ra, khi lạnh thì co lại.

- Đặc biệt, nước ở thể rắn (nước đá) thì thể tích tăng nên nổi trên mặt nước; khi tăng nhiệt độ từ 0⁰C đến 4⁰C thì co lại, chỉ khi tăng từ 4⁰C trở lên mới nở ra.

- Các chất (rắn, lỏng, khí) khác nhau thì nở vì nhiệt khác nhau.

- Chất khí nở vì nhiệt > chất lỏng > chất rắn.

- Các chất khi co dãn đều sinh ra một lực rất lớn.

2) Băng kép: gồm hai thanh kim loại khác chất (như đồng và thép) ghép chặt với nhau. Khi nóng băng kép sẽ cong lên: kim loại nở nhiều hơn (đồng) nằm ngoài, kim loại nở ít hơn (thép) nằm trong (phần lõm).

II./ Nhiệt độ -  Nhiệt kế - Nhiệt giai:

1) Nhiệt độ: Nhiệt độ của vât càng cao thì các nguyên tử, phân tử cấu tạo nên vật chuyển động càng nhanh.

2) Nhiệt kế:

- Là dụng cụ dùng để đo nhiệt độ.

          - Có nhiều loại: nhiệt kế y tế; nhiệt kế thuỷ ngân; nhiệt kế rượu (hay dầu)

3) Nhiệt giai: Có nhiều loại nhiệt giai:

- Nhiệt giai Xenxiut (⁰C): chọn nước đá đang tan là 0⁰C; hơi nước đang sôi là 100⁰C

- Nhiệt giai Farenhai (⁰F): chọn nước đá đang tan là 32⁰F; hơi nước đang sôi là 212⁰F

                   Suy ra: 1⁰C = 1,8⁰F     hay 1⁰F = 1/1,8 ⁰C

- Nhiệt giai Kenvin (K): chọn nước đá đang tan là 273K; hơi nước đang sôi là 373K

Suy ra 1⁰C = 1K

- Đổi ⁰C sang ⁰F và ⁰F sang ⁰C:

Ví dụ 1: Đổi 20⁰C sang ⁰F:

20⁰C  =       0⁰C    +       20⁰C

          =       32⁰F  +       (20 x 1,8⁰F) =       68⁰F

Ví dụ 2: Đổi 68⁰F sang ⁰C:

               68⁰F  =       32⁰F  +       36⁰F

                         =       0⁰C    +       (36/1,8 ⁰C)  =       20⁰C 

Định luật Acsimet liệu có đúng?

- Định luật Acsimet cho rằng: “Một vật nhúng vào chất lỏng bị chất lỏng đẩy thẳng đứng từ dưới lên với lực có độ lớn bằng trọng lượng của phần chất lỏng mà vật chiếm chỗ. Lực này gọi là lực đẩy Ác-si-mét".

Định luật Acsimet là cơ sở, nền móng của lý thuyết về vật nổi được giảng dạy từ rất lâu, cho nhiều thế hệ. Định luật được xây dựng cách nay đã 2300 năm. Những hiện tượng, những thí nghiệm trao đổi trong bài viết dưới đây cho thấy, nội dung những ý sau của định luật cần tìm hiểu thêm:

1 - Chỉ có hai lực: P là trọng lực vật và Fa là lực chất lỏng đặt lên vật.

2 - Hai lực này “đẩy” nhau.

3 - Vì “đẩy” nhau nên khi chưa cân bằng sẽ là “Ngẫu lực”.

4 - Vật nổi khi Fa > P.

V…..V

Thứ 1: Không chỉ có hai lực đặt lên vật

Cách quản lý thời gian giúp bạn hạnh phúc và thành công hơn

Phạm Thế Mạnh/Theo Infonet

Quản lý thời gian theo công thức: Specific – Cụ thể, Measurable – Đo lường được, Attainable – Khả thi, Relevant – Phù hợp, và Time-bound – Có thời hạn xác định

Bất kể chúng ta là ai, ở vị trí nào thì mỗi ngày chúng ta chỉ có 24 giờ để làm việc, để thực hiện tất cả các hoạt động chúng ta cần, vì vậy việc sử dụng hiệu quả sẽ quyết định đến năng suất lao dộng của mỗi người. Quản lý thời gian thiếu hiệu quả có thể dẫn đến stress và mất cân bằng trong công việc lẫn cuộc sống. Nếu thật sự kiểm soát được thời gian, những căng thẳng áp lực sẽ giảm bớt và hiệu suất công việc chắc chắn được cải thiện.

Sinh viên Harvard làm được những gì từ lúc còn ngồi trên ghế nhà trường?

Mới đang là sinh viên năm nhất, năm hai nhưng nhiều bạn trẻ Harvard đã sáng tạo và thực hiện nhiều đóng góp cho hàng nghìn, hàng triệu người.

Năm nay, Đại học Harvard, ngôi trường đại học lừng danh thế giới, chỉ nhận vào 5,9% tổng số thí sinh nộp hồ sơ. Học kỳ mới chỉ bắt đầu nhưng các sinh viên Harvard đã nghiên cứu, học tập rất chăm chỉ, tạo nên những đột phá trong nghiên cứu chữa trị ung thư, tiến hành các start-up sáng tạo và góp phần tạo nên một cộng đồng tốt hơn ở Harvard.

Điểm qua tám gương mặt nổi bật nhất dưới đây, chắc hẳn bạn sẽ phải "sốc" trước những gì họ làm được.

1. Shree Bose (năm tốt nghiệp 2016): Start-up dạy trẻ em dùng máy tính bằng cách tự lắp ráp

Kẻ tám lạng người nửa cân! và câu chuyện về các đơn vị đo

Có thể đối với nhiều người thì câu hỏi này thật buồn cười nhưng thực ra khối người hỏi đến còn không biết, 1 lạng = 100 g. Lạng là đơn vị đo khối lượng, trong hệ đo lường cổ Việt Nam, được sử dụng trong giao dịch đời thường ở Việt Nam. Nó cũng là đơn vị đo khối lượng cổ ở Trung Quốc, Hồng Kông, ..., trước đây một lạng xấp xỉ bằng 37,8 gam. Một lạng khi đó bằng 1/16 cân, nên mới có câu nói dân gian "kẻ tám lạng người nửa cân" (ý nói hai bên bằng nhau). Theo từ điển Hán-Việt Thiều Chửu: "Lạng, cân ta, mười đồng cân gọi là một lạng, mười sáu lạng là một cân". Có thể một số địa phương ở Việt Nam vẫn còn dùng quy ước khác nhau về cân và lạng. Có nguồn ghi một lạng bằng 25 gam.

Một lạng bằng 10 đồng, 100 phân (分), 1000 ly (厘), 10.000 hào (毫), 100.000 ty (絲), 1000.000 hốt (忽).

HỆ ĐƠN VỊ

Scien tists have adopted the metric system to simplify their calculations and promote communication across national boundaries. However, there have been two ideas as to which metric units should be preferred in science. Scientists working in laboratories, dealing with small quantities and distances, preferred to measure distance in centimeters and mass in grams. Scientists and engineers working in larger contexts preferred larger units: meters for distance and kilograms for mass. Everyone agreed that units of other quantities such as force, pressure, work, power, and so on should be related in a simple way to the basic units, but which basic units should be used?

TRƯỜNG CAO ĐẲNG LƯƠNG THỰC-THỰC PHẨM ĐÓN CHÀO SINH VIÊN KHÓA MỚI 2014

HIỂU THÊM VỀ THỨ NGUYÊN

Theo Wikipedia tiếng Việt

Thứ nguyên của một đại lượng là một tính chất vật lí mà đại lượng đó mô tả. Các thứ nguyên cơ bản bao gồm: thời gian [T], độ dài [L], khối lượng [M]. Thứ nguyên của các đại lượng dẫn xuất là tổ hợp của các đại lượng cơ bản. Chẳng hạn thứ nguyên của vận tốc là độ dài chia cho thời gian
Nguồn: http://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%A9_nguy%C3%AAn

Nhưng đọc cái này rõ hơn nè (Mình nhấn mạnh chỗ in đậm, Thịnh):

Những khó khăn của sinh viên khi tham gia nghiên cứu khoa học

Nghiên cứu khoa học luôn được coi là một trong những hoạt động quan trọng nhất của sinh viên tại các trường đại học, cao đẳng. Tuy nhiên, hoạt động này đã thật sự thu hút, lan tỏa sâu rộng hay chỉ dừng lại ở một bộ phận sinh viên nhất định? Có phải sinh viên nào cũng hào hứng với hoạt động nghiên cứu khoa học hay không? Hội Sinh viên trường đã làm tốt hay chưa vai trò tạo môi trường, hỗ trợ sinh viên học tốt và tham gia nghiên cứu khoa học? Là những câu hỏi khiến nhiều bạn trẻ băn khoăn.

Môi trường học tập tốt và điều kiện nghiên cứu thuận lợi sẽ góp phần giúp sinh viên tích cực, chủ động tham gia nghiên cứu khoa học.

Giúp sinh viên nghiên cứu khoa học hiệu quả

Tham gia ngay từ năm nhất

Theo Thứ trưởng Bộ GD-ĐT Trần Quang Quý, qua việc xét chọn giải thưởng, có thể thấy tỷ lệ sinh viên (SV) nghiên cứu khoa học (NCKH) ở trường ĐH, học viện chưa cao, nhất là các trường ĐH ngoài công lập. Công tác tổ chức hoạt động NCKH của SV một số trường chưa đồng bộ, nhất là khi chuyển sang học theo hình thức tín chỉ. Cũng theo đó, Thứ trưởng Quý cho biết sắp tới Bộ sẽ xuất bản tài liệu Phương pháp nghiên cứu khoa học giúp cho SV và giảng viên trẻ tiếp cận với các phương pháp này.

Việc xuất bản tài liệu NCKH này hoàn toàn cần thiết, bởi trong các trường, số lượng SV đầu tư NCKH còn rất ít. Nhiều SV còn không biết cách để NCKH như thế nào. Theo báo cáo của các trường thuộc khối Nông - Lâm - Ngư - Y, giai đoạn 2006 - 2010, có tổng số hơn 6.600 đề tài, dự án do SV thực hiện. Tuy nhiên, có trường ĐH vùng, trong số 40.000 SV chỉ có 150 đề tài NCKH.

Nhóm SV Trường ĐH Khoa học tự nhiên (ĐH Quốc gia TP.HCM) nhận giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học - Eureka lần thứ 14 - Ảnh: Nhân vật cung cấp